13 طريقة مُفضلة لدي لإعادة استتغلال بقايا الطعام

قد تشكل بقايا الطعام تحديًا في بعض الأحيان. قد تستمتع بوجبة لذيذة وتتطلع إلى تناولها باردة في اليوم التالي، ولكن هذا لا يحدث دائمًا. عادةً ما يكون لديّ كميات صغيرة من بقايا الطعام – أشياء لم أكن أفضلها في المقام الأول، أو مكونات متبقية لا أعرف كيف أتخلص منها. لكن نقمتي هي أنني أكره (أكره!) التخلص من الطعام الصالح للأكل. لذلك على مر السنين، أصبحتُ أفضل في إعادة تدوير بقايا الطعام، ويمكنك أنت أيضًا. إليك طرقي المفضلة لإعادة استخدام بقايا الطعام في وجبات جديدة رائعة.

وصفات لاستخدام بقايا الطعام

أصادف نوعين من بقايا الطعام: بقايا الوجبات الكاملة وبقايا المكونات الفردية. لنبدأ ببقايا الوجبات. سأشارككم في هذا القسم كيف أحب تحويل بقايا وجبات العشاء أو الغداء السابقة – مثل النقانق والفلفل أو سلطة الدجاج – لمنحها حياة جديدة.

بقايا الطعام كإضافات للبيتزا

هل أنا مهووس بتناول البيتزا الشخصية؟ ربما! لكن هذه التجربة المستمرة منحتني الثقة لأقول إن بقايا الطعام تصنع إضافات رائعة للبيتزا. إذا كان بإمكان مطاعم البيتزا وضع شرائح الدجاج المفروم والمعكرونة على البيتزا، فيمكنك أنت أيضًا فعل ذلك. إليك كيف أحب تحويل بقايا طعامي إلى بيتزا شهية. كل ما تحتاجه هو كرة من عجين البيتزا المذاب من محل البقالة وقليل من الجبن ليكون بمثابة “الغراء”.

لفائف البيض الشهية

ما هو القاسم المشترك بين بقايا اللحم المشوي، ودجاج الكاري الأخضر من قبل ثلاثة أيام، والسجق والفلفل من يوم الأحد؟ جميعها ستكون رائعة مع لفائف البيض المقرمشة. لفائف بقايا الطعام سهلة التحضير للغاية مع عبوة من عجينة لفائف البيض الجاهزة التي يمكنك شراؤها من قسم الأطعمة المبردة في متجر البقالة. بمجرد وضع بقايا طعامك اللذيذة في المنتصف، اقليها بالزيت الغزير أو بالهواء الساخن للحصول على غداء أو عشاء رائع.

تحويل بقايا الطعام إلى لازانيا شهية

من المفيد التفكير في بقايا الطعام على أنها مكونات تحتاج إلى وسيلة جديدة لتقديمها، مثل عجينة البيتزا أو لفائف البيض. تُعدّ معكرونة اللازانيا أيضًا مكونًا رئيسيًا متعدد الاستخدامات. فبدلاً من مزج بقايا الطعام مع الإسباغيتي، يُمكنك تحويلها إلى لازانيا مُكدّسة بشكل أكثر إثارة للإعجاب، وأعتقد شخصيًا أنها أكثر شهية. على الرغم من أنني أستخدم بقايا عشاء العيد هنا، إلا أنك لست مقيدًا بذلك بالتأكيد. اسلقي شرائح اللازانيا واستخدميها لعمل طبقات من بقايا الطعام، مثل شرائح اللحم الرقيقة، أو السبانخ بالكريمة، أو الزلابية النباتية المطهوة على البخار. (لا بأس من وضع طبقات من الكربوهيدرات مع الكربوهيدرات.)

حضّري طبق غراتان شهيّ لباقة برانش

لطالما كان الغراتان مزيجًا رائعًا من المكونات. يكمن سرّ تماسك شرائحه في إضافة نوع من المواد الرابطة اللذيذة، مثل البيض أو الجبن. قمتُ بإضافة بضع بيضات، وقطعة من خبز “إنجلش مافن” مفتتة، وجبن شيدر مبشور إلى بقايا وصفة التغميسة ذات الطبقات السبع الخاصة بي، وقمتُ بخبزها لمدة 20 دقيقة على حرارة 175 درجة مئوية لتحضير هذا الغراتان اللذيذ. يمكنكِ تحضير الغراتان من أي شيء تقريبًا بهذه الطريقة، من بقايا الوافل إلى الأرز والفاصولياء.

إبداع الريزوتو مع بقايا الطعام

لقد أوضحتُ لكِ كيفية تحضير الريزوتو باستخدام الأرز المتبقي، ولكن يمكنكِ أيضًا إضافة بقايا طعامكِ إلى الريزوتو. يُعدّ الريزوتو من الأطباق التي تُتيح لكِ استغلال بقايا الطعام بشكلٍ رائع. وعلى الرغم من أن هذه الوصفة مُخصّصة لبقايا عشاء عيد الشكر، إلا أن الفكرة تنطبق على أي بقايا من البروتين والخضروات. قومي بتحضير الريزوتو كالمعتاد، وبعد إضافة آخر كمية من المرق، أضيفي بقايا الطعام المفرومة لتسخينها في القدر.

اصنع ساندويشًا شهيًا

تشبه الساندويشات الحلقات القديمة من مسلسلك المفضل، فهي الحل الأمثل عندما لا تعرف ما الذي تريد مشاهدته (أو تناوله في هذه الحالة). تُعد ساندويشات بقايا الطعام هي الحل الأمثل عندما لا تعرف ما الذي ستفعله مع تلك الكمية الكبيرة من طاجن المعكرونة من حفلة غداء ابن عمك. ونظرًا لأن بقايا الطعام يمكن أن تكون ذات أشكال غير منتظمة (على عكس شرائح اللحوم الباردة)، أقترح عليكِ إحضار شرائح كبيرة من الخبز وتركها غير محمصة. بهذه الطريقة، يمكن للملمس الناعم أن يحتضن الحشوات ويثبتها بشكل أفضل. إليكِ بعض الطرق التي يمكنكِ من خلالها تعديل الساندويش لجعله أكثر روعة.

طريقة عمل أفضل دقيق شوفان في حياتك

لطالما اعتقدت أنني أكره دقيق الشوفان، لكن اتضح أنني لم أكن أضيف إليه ما يكفي من المكونات اللذيذة. يعتبر الشوفان بمفرده مكونًا مُحايدًا، مما يجعله طبقًا رئيسيًا غير مشجع، ولكنه يُعد قاعدة رائعة لإضافة مكونات أخرى أكثر جرأة. أطباقك المتبقية من الأسبوع مطبوخة بالفعل وغنية بالنكهة. ما عليك سوى صنع وجبة من دقيق الشوفان اللذيذ وإضافة بقايا دجاج البارميزان، أو كاري الدجاج التايلاندي، أو يخنة الخضار. إليك وصفتي لدقيق الشوفان الحار واللذيذ مع الأعشاب والكيمتشي.

وصفاتٌ مبتكرة للمكونات الغذائية الأكثر شيوعًا

ينصبُّ تركيز هذا القسم على مكونات الطعام المتبقية الأكثر شيوعًا، والتي قد لا تكون قد تحولت بعدُ إلى وجبة كاملة، مثل الكرفس النيء أو الأرز المطبوخ المتبقي، ولكنها تعيش لحظاتها الأخيرة في ثلاجتي. سأعتمد على هذه الوصفات لمنعها من أن تصبح مجرد نفايات غذائية.

طرق لا تُعد ولا تُحصى لاستخدام الأرز المتبقي

لطالما كنت أجد نفسي مع كميات كبيرة من الأرز المتبقي من طلبات الطعام الصيني الجاهزة، مما جعلني أبتكر طرقًا جديدة ومبتكرة لاستخدامه. من بين هذه الوصفات اللذيذة، كعكة الأرز المقرمشة الشهية، و طبق الريزوتو الوهمي السهل، و سلطة الأرز الدافئة المشبعة.

مشكلة الكرفس

يُعدّ الكرفس من تلك المكونات التي ستطارد درج ثلاجتك لمدة 100 عام. ولا أبالغ، فهو في الواقع يُنبت المزيد من السيقان أثناء وجوده هناك. ميزته الوحيدة هي قرمشته، لذا لا أنصح بلفّه في البيض أو وضعه على البيتزا. يكمن الحل الأمثل للسيقان غير المستخدمة في إعداد هذه السلطة التي تعتمد على شرائح رفيعة قطرية للحفاظ على القرمشة مع تقليل “التليّف”. تُضفي صلصة الخل نكهةً هي بأمسّ الحاجة إليها، بينما يُوقظ الفلفل الحار التايلاندي حاسة التذوق لديك، وتُضفي البيضات المسلوقة شعوراً أكبر بالشبع.

استخدام بقايا عجينة الفطيرة

سواء كانت عجينة فطيرة جاهزة من المتجر محفوظة في المُجمد أو لم يتسنى لكِ استخدام النصف الآخر من عجينة الفطيرة ذات القشرة المزدوجة، فلا داعي لإهدار تلك العجينة الهشة. استخدميها لصنع كيش غني بالحشوات واضيفي أيّ بقايا خضروات قد تكون لديكِ في الثلاجة. هل تتجنبين استخدام البيض لتوفير المال؟ لا بأس، استخدمي هذه الوصفة لتحضير فطيرة دجاج سهلة باستخدام بقايا العجين وعلبة من حساء كريمة الدجاج.

البيض المسلوق شديد الصلابة

يُعد البيض المسلوق وجبة خفيفة رائعة أثناء التنقل، لذا غالبًا ما أقوم بسلق كمية في بداية الأسبوع وأحتفظ بها في الثلاجة. ولكن قد ينتهي بي المطاف ببعض البيض المتبقي في نهاية بعض الأسابيع. وحيث أنني لا أفضل تناول 3 أو 4 بيضات باردة، أقوم بإعداد سلطة يام كاي داو. يمنح قلي البيض المسلوق في مقلاة ضحلة قوامًا مقرمشًا ولذيذًا من الخارج، كما أن تتبيلة الليمون وصلصة السمك تضفي نكهة مميزة تجعلك تتطلع إلى تناولها مرة أخرى مع بيض الأسبوع المقبل.

معكرونة باردة مقلية

أجد أنه من المحبط أن تكون الكمية “المناسبة” من المعكرونة الجافة هي أونتان فقط. أود أن أتناول رطلًا منها، ولكن للأسف، لقد أخجلني المجتمع، لذلك سأضع الكمية الإضافية المفترضة في وعاء لليوم التالي. مع هذه الخدعة الذكية، أتطلع الآن إلى بقايا المعكرونة. تعمل هذه الطريقة مع كل من المعكرونة المسلوقة العادية أو المعكرونة التي تحتوي على طبقة خفيفة من الصلصة. أضيفي الزبدة إلى مقلاة واقلبي الكربوهيدرات الباردة في الزبدة المذابة. قلبي وفكي المعكرونة أثناء تسخينها ثم اتركيها تقلى حتى تصبح مقرمشة وبنية اللون من الأسفل. قدميها على الفور للاستمتاع بقوام المعكرونة المقرمش والناعم الجديد.

نصف علبة حليب جوز الهند المتبقية

مثل كوب هريس اليقطين الذي لم أحتاجه لوصفة ما، ينتهي بي الأمر أحيانًا بجزء غير مستخدم من حليب جوز الهند في ثلاجتي. لا أحب تناوله مع القهوة، لكن لا يمكنني إهدار هذه الهدية اللذيذة والغنية من الطبيعة. على الرغم من أنه يمكنكِ تجميده، إلا أنني قررت أن أفضل طريقة لاستخدامه هي الاستفادة من غناه الطبيعي وتحويله إلى بودنغ جوز الهند فاخر لشخص واحد. تستخدم هذه الوصفة البسيطة كومبوت الكرز لتزيينه، لكن يمكنكِ استبداله بفواكه أخرى أو مربى أو تناوله كما هو والاستمتاع بمذاق جوز الهند الحريري.